I Nostri Piatti

Abbiamo deciso di proporre all’interno del nostro menu la tipica cucina emiliana di una volta, a cui siamo molto legati. il nostro obbiettivo è quello di offrire al cliente le migliori materie prime, selezionate con cura e ad attenzione; rispettando i prodotti del territorio e la loro stagionalità.

Ci impegniamo, al massimo delle nostre possibilità, a selezionare personalmente le carni dal produttore. Prediligiamo le eccellenze del territorio. Per quanto concerne il manzo, nella nostra selezione sono presenti anche i tagli migliori delle più pregiate carni europee.

La nostra proposta gastronomica è attenta al territorio nel quale siamo nati e cresciuti. il rispetto delle materie prime e della tradizione culinaria emiliana sono i capisaldi della nostra attività; ma al contempo crediamo nella necessità di guadare al futuro e alle tecnologie più avanzate. grazie a tecniche ci cottura innovative – come il forno trivalente o la cottura a bassa temperatura – riusciamo a coniugare nel migliore dei modi tradizioni secolari e innovazioni all’avanguardia.

La nostra selezione di vini, ampia e variegata, deriva da una collaborazione con cantine di tutta Italia, i cui prodotti ben si sposano con i piatti che proponiamo alla nostra clientela. A ciò si accompagna una particolare attenzione alle realtà produttive più piccole, prediligendo coloro che si impegnano anche nel biologico e nel biodinamico.